健康有法

  • 調味料新知系列—豉油

    調味料新知系列—豉油

    13th Sep 2012

    豉油源如中國,已有二千五百多年的歷史。 在日常的烹調和飲食裡, 豉油基本上是不可缺少的調味料。 製作豉油要先把黃豆浸泡發酵,加入食鹽後再曬,反覆此步驟一星期,便倒入醬缸釀製一至三個月。大豆中的蛋白質,逐漸會分解成氨基酸,流出的汁液便是豉油。

    Read More button

  • 調味料新知系列—醋

    調味料新知系列—醋

    13th Sep 2012

    醋給菜餚提供酸味,還能化腥膻,解油膩,增加鮮味。用醋調味,使菜餚在加熱過程中減少維生素的損失,並能使鈣質溶解,利於人體吸收。此外,醋還有防腐殺菌等功用。生產食醋的原料有大米、小麥、高粱、小米、麩皮、含糖分的果類等。醋的製造原理是經由醋酸菌發酵製成的,把含有澱粉質、糖類或酒精的原料,經由微生物作用發酵後過濾製成。

    Read More button

  • 調味料新知系列—味精 VS 雞粉

    調味料新知系列—味精 VS 雞粉

    13th Sep 2012

    人類很早就懂得利用雞湯、骨頭湯、海帶湯等濃湯作為調味品來為食品“增鮮”。但現代人生活分秒必爭,大都是用味精及雞粉代替,讓我們看看它們究竟是什麼吧…..

    Read More button

  • 調味料新知系列—食用油

    調味料新知系列—食用油

    13th Sep 2012

    食用油在烹調中是不可或缺的用料。食油主要分為植物油和動物油兩大類,植物油可由壓力抽取或由溶劑抽取;動物油則由熱力抽取。根據世衛組織的建議,每人每日從不同食物吸取的脂肪應限制於總熱量需求的15%至30%。

    Read More button

  • 以色列自衛術-最強國技 首度引入香港

    以色列自衛術-最強國技 首度引入香港

    30th Aug 2012

    以色列自衛術(Krav Maga)源自二戰期納粹德軍屠殺猶太人時期,由一名匈牙利裔猶太人Imi所創,Imi在當時眼見同胞被殘殺,故此設計出一套在近距離面對危機時的逃生術...

    Read More button

  • So Soap   綠色小宇宙

    So Soap 綠色小宇宙

    28th Aug 2012

    少年時期曾將駕帆船環遊世界經歷結集成書的葉子僑(Bella) ,轉眼成為兩子之母及環保的中堅份子,自行生產環保番梘,取名So Soap。

    Read More button