牛奶的營養豐富，不少人都藉着飲用牛奶吸收鈣質及蛋白質。消費者委員會近日測試40款牛奶及牛奶飲品，結果顯示各樣本的衞生程度令人滿意，有關營養含量的聲稱，例如「高鈣」、「低脂」或「脫脂」等，亦符合相關要求。然而樣本間的3大營養素包括蛋白質、鈣質和脂肪含量也有差異，特別是屬「高鈣」產品，樣本之間的鈣質含量也可相差近1倍。
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牛奶屬於「蛋白質來源」
測試結果顯示，「明治 CP-meiji」及「 子母 Dutch Lady 」，每100毫升的蛋白質含量分別只有2.1克及2.5克，未符合「蛋白質來源」聲稱的要求（每100毫升3克）。而最高含量蛋白質是「雀巢牛奶公司 Nestle Dairy Farm」， 每 1 0 0 毫 升 含 4 . 5 克蛋白質。如每日飲用一杯牛奶僅佔男性/女性成人每日蛋白質參考攝入量的12.3%及14.5%。因此要攝取足夠營養素市民就應保持健康均衡及多元化的飲食。
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「較低脂」牛奶總脂肪含量高「低脂」約一倍
綜合40個樣本測試，脂肪含量：
- 全脂牛奶 ：平均總脂肪含量為每100毫升含3.7克
- 「較 低 脂」牛 奶 ：平均總脂肪含量則每100毫升為2.1克。
- 「低脂」牛奶：平均脂肪含量每100毫升為1.1克
- 脫脂奶：不含任何脂肪
- 雖然「較低脂」只是比「低脂」多了一個「較」字，但其總脂肪含量與「低脂」牛奶飲品可以相差約1倍。
- 而香港人特別偏好的日本牛奶「特選3.6」及「特選3.7」，數字是代表牛奶中的脂肪比例，因為愈高脂肪的牛奶味道會愈香濃，是次驗出總脂肪分別為每100毫升4.0克及4.2克，比其他全脂奶高8.1%及13.5%，減肥人士就特別留意。
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個別樣本鈣含量高一倍 須小心比較營養標籤
鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分。3成樣本中有13款的鈣含量達到「高鈣」食物的水平，即100毫升中含不少於120毫克鈣。當中鈣含量最高的樣本為子母牌，每100毫升含239毫克鈣，飲用一杯(2 2 5 毫 升)即攝入約538毫克鈣，佔中國營養學會建議的每日成人推薦攝入量800毫克的67%。鈣含量最低為「明治 CP-meiji」，每100毫升含99.4毫克鈣，飲一杯攝入約235毫克鈣，僅佔每日成人推薦攝入量的29%。
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7招選購牛奶 乎合健康衛生及環保
- 購買時，小心查看包裝是否完整及有否滲漏，看清楚包裝上的產品描述、配料／成分及營養標籤，並留意食用期限有否過期；‐
- 成人及長者可選擇低脂或脫脂的高鈣牛奶或牛奶飲品，至於長期病患者及有特別營養需要的人士，飲用前應先諮詢醫生及營養師的意見；‐
- 留意適當儲存，巴士德消毒法處理的牛奶及牛奶飲品應儲存在4°C或以下，而未開封的經超高温處理方法處理的則可儲存在室温陰涼的地方，避免陽光直射；‐
- 開封後應盡快飲用，未飲完的應按產品標示冷藏；
- 特別追求健康或素食人士，不應純依賴飲用牛奶作為攝取蛋白質的單一食品，宜保持健康、均衡及多元化的飲食。
- 腸胃對於温度比較敏感的人士可先用熱水座暖牛奶才飲用，而座暖後的牛奶應立即飲用完畢，切勿再次冷藏，以免滋生細菌；‐
- 部分紙包飲品包裝上印有一個樹木圖案標籤，代表製造包裝所使用的紙張來自被認可為受到良好管理的森林，以支持森林可持續發展。
