中國人最講究藥食同源，會寓飲食於治療同進補，從而強健體魄保健養生。蔘茸海味都是中國人傳統進補的美食，每種都有其獨特功效，而進補要視乎各人身體所需而服用，陳翠萍中醫師提醒補品用得對時就是補藥，錯食了就是毒藥！小心不合適或過量進補而影響健康。
~
蔘茸海味中的第一位：人蔘
功能：人蔘可以補五臟安精神，補氣生津
忌服：人蔘雖好，并不是人人適合; 服人蔘要辨別體質，以下四類人士就不宜服用：
1. 濕熱內盛如膽囊炎、膽結石，生疥瘡；
2. 高血壓，動脈硬化，血黏稠度高；
3. 失眠；
4. 感冒發熱，心悸，口乾舌燥，大便乾燥。
烹調：一般會用炆燉煮法保留營養價值，如人參燉雞。
鹿茸
功能：鹿茸可以益血助陽，生精補髓，陽虛怕冷的長者可適當服一些鹿茸。
忌服：有高血壓，口乾舌燥，大便乾燥、熱性體質，陰虛火旺的人士就不宜進食鹿茸了。
烹調：一般燉雞肉或瘦肉便可，如果怕鹿茸太燥，可以加點麥冬和杞子。
~
~
海參
功能：海參可以補腎益精、養血潤燥，含有豐富的蛋白質，一般人都適合服食，特別是經常腰酸乏力、形體消瘦之人士。
忌服：腎功能特別差的人士就不宜服用了，因為蛋白質的代謝產物是經腎臟排出於體外，過多的蛋白質會對腎產生更大的負擔。
烹調：海參的營養價值非常高，為了能在最大程度上留住海參的營養成分，在食用的時候，一般清燉、涼拌即可。這樣的製作方式在留住營養成分的同時，還能帶來清爽的食用口感。又可加在小米粥做早餐，養胃又滋補。
海參不要與維生素C含量高的食物一起吃，也不要與牛奶，木瓜，蘿蔔一起飲用，它們會影響海參中營養元素的吸收。
鮑魚
功能：鮑魚可以平肝潛陽，解熱明目，一般人都適合服食鮑魚，尤其是經常頭暈眼花，夜尿頻之人士。
忌服：
● 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；
● 感冒發燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚。
● 鮑魚的高蛋白質比較難消化，脾胃消化功能差的就建議少吃。
烹調：鮑魚一定要烹透，不能吃半生不熟的。
花膠
功能：花膠可以滋陰養顏、補腎，適合精神過勞、腰膝酸軟、身體虛弱之人士進食。
忌服：脾胃虛弱，就建議少吃，因為過量服食花膠易引起腸胃不適。進食花膠後3小時內不建議喝茶，會破壞功效。
烹調：可以配搭一些中藥材，如紅棗杞子圓肉等，提升補身功效。
瑤柱（元貝）
功能：瑤柱可滋陰補腎，健脾調中，有滋陰，止小便之功。含有大量豐富多樣的氨基酸，一般人都適合進食，尤其腎虛尿頻、食慾不振者。
忌服：患有痛風的人士不宜服用，過量食用，會影響腸胃的消化功能
烹調：瑤柱最常見就是煲粥和煲湯，其鮮味無論做主菜或配料都能突出或增添菜餚的美味。
燕窩
功能：燕窩補肺養陰，潤燥益氣，含多種胺基酸，有助抗衰老，年幼老少都適宜服用。
忌服：晚期腫瘤患者、對蛋白質過敏者、濕疹人士等不宜進食。
烹調：隔水文火燉煮約2小時最好，時間不宜過長，亦要避免直接高溫煲煮，以防止當中營養流失。
購買參茸海味小貼士
- 建議光顧有信譽的店舖
如果不是行內人或對海味藥材的認識有限，會較難去分辨真偽，最好找信得過的店舖如老字號或親友介紹的店舖，起碼不會買到劣貨或假貨，浪費金錢事小，影響健康事大。
- 買前要問清楚
要留意標價是以「斤」、「両」或「錢」等單位計算，在未完全了解價錢及品質之前，不要確實購買，也不要讓店員在你付款前將貨品切片或磨粉。
~
