立秋一到，炎夏開始引退，日漸短，夜漸長，早晚的天氣帶點涼意，原來秋天已悄悄來到。此時自然界的陽氣漸收，陰氣漸長，萬物成熟，等待收割收藏，人體的陰陽交替亦已進入過渡階段，開始了陽消陰長的過程，為了與自然界的變化相配合，秋季的養生原則，無論在任何方面，包括飲食，均以「收」為主。
秋季燥氣當令，稱為秋燥。秋天天氣清涼、收歛，空氣中水分減少，濕度降低，失卻濡潤的功能，因而令人有肅冷、乾燥的感覺。如果乾燥的程度太強烈，即為燥邪。
燥有外燥、內燥之分。人體感受外界燥邪，由於燥性乾澀，即會耗損津液，出現「燥象」，症見口乾、鼻乾、唇乾、舌乾、咽乾口渴、皮膚乾燥，甚至皸裂、小便短黃、大便乾結，故此《素問．陰陽應象大論》指出：「燥勝則乾」，此為外燥。內燥是指人體本身津液或精血虧虛所表現的乾燥症狀。秋燥易傷津液，故進補應以滋陰生津為主。
燥邪傷人，多從口鼻而入，侵犯肺系（即整個呼吸道），因而引起咳嗽，多數會出現乾咳少痰或無痰，或痰黏難咯，甚至痰中帶血等症狀。《素問．陰陽應象大論》指出：「天氣通於肺」，說明秋燥犯肺的伏線。
由於肺系與外界大氣相通，而肺臟本身又喜潤而惡燥，因而秋燥一起，肺最易發病。《黃帝內經》又說：「肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。」指出酸味之品能收歛肺氣，滋補肺氣，而辛味則發散瀉肺。既然秋天養生重收，不重散，故此補肺應以酸味為主。
選用枇杷、梨、沙參、百合等作為秋季進補之用。
針對上述的理論，我們選用枇杷、梨、沙參、百合等作為秋季進補之用。
材料：枇杷葉十五克（包煎）、雪梨兩個、北沙參三十克、百合三十克、無花果三個。
製法：將材料洗淨，雪梨削皮去心，無花果切小塊，把雪梨的皮肉和其他材料放入鍋內，加水適量用猛火煲滾後，改用細火煲約一個半小時，調味即可食用。每星期兩至三次。
功效：枇杷葉性微寒味苦，能清肺止咳，和胃降逆；雪梨性涼味甘，有清熱化痰，生津潤燥的功效；北沙參性微寒味甘、微苦，能潤肺止咳，養胃生津；百合性微寒味甘，能潤肺止咳，寧心安神；無花果性平味甘，能健脾調中，潤肺利咽，潤腸通便，消腫解毒。本湯能潤肺利咽，生津潤燥。
潤肺止渴話枇杷，化痰止咳氣能下
枇杷果適宜咽乾煩渴、肺熱咳嗽、痰黃、吐血、有呃逆人士。
枇杷（包括枇杷果、枇杷葉）可作食材，也可入藥。成熟的枇杷果可供食用，一般鮮吃；枇杷葉則用於入藥，多數乾用。根據其性味、功效、主治，最宜秋天服用。
先說枇杷果，其味甘酸，性涼，有潤肺、止渴、化痰、止咳和下氣的功效。《本草綱目》云：「枇杷果能止渴下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟。」
《本草逢原》亦云：「必極熟，乃有止渴下氣潤五臟之功。」枇杷果適宜咽乾煩渴、肺熱咳嗽、痰黃、吐血、有呃逆的人士食用。
每天生吃四至五枚成熟的枇杷果，有助紓解上述症狀。坊間亦有製成的枇杷膏、枇杷露等，久咳者服之，亦可能有紓緩作用。不過枇杷果性涼，故有風寒、咳嗽、痰白或胃寒嘔吐者則不宜服。
《隨息居飲食譜》云：「多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之。」此外，枇杷果的果仁含氫氰酸（即山埃），有毒忌食；未成熟的枇杷果亦忌食。
至於枇杷葉，屬中醫的化痰止咳平喘藥，其味苦，性微寒，功效與枇杷果相近，能清肺化痰止咳，降逆止嘔。
《本草綱目》云：「枇杷葉，治肺胃之病，大都取其下氣之功耳。氣下則火降痰順，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣。」
《重慶堂隨筆》更云：「凡風溫、溫熱、暑、燥諸邪在肺者，皆可用以保柔金而肅治節，香而不燥，凡濕溫、疫癘、穢毒之邪在胃者，皆可用以澄濁而廓中州。本草但云其下氣治嗽、?，則偉績未彰，故發明之。」
臨床用治肺熱咳喘，痰黃黏稠；胃熱嘔吐，呃逆與及煩熱口渴。臨床上一般止咳宜炙用，止嘔則生用。枇杷葉性微寒，故有寒痰（色白）咳嗽或虛寒嘔吐者忌服。此外，枇杷葉上的毛，對咽喉有刺激作用，故煎藥或煲湯前最好把毛刷去，以免刺激咽喉致咳。
把枇杷葉上的細毛刷去，用山泉水煎湯喝，咳嗽痊癒了。
枇杷潤肺湯（一至二人量）
材料：枇杷葉十五克（包煎）、北杏十克、川貝母十克、無花果三個。
製法：將材料洗淨，無花果切小塊，把所有材料放入鍋內加水適量，用猛火煲滾後改用細火煲約一個半小時，調味即可食用。每星期兩至三次。
功效：枇杷葉性微寒味苦，能清肺止咳，和胃降逆；北杏性溫味甘苦，止咳化痰，潤腸通便；川貝母性微寒味苦甘，能潤肺清肺，止咳化痰，散結消腫；無花果性平味甘，能健脾調中，潤肺利咽，潤腸通便，消腫解毒。本湯潤肺利咽，潤腸通便。
沙參入藥分南北，滋養肺胃兼止咳
北沙參味甘，性微寒，有養陰清肺，益胃生津的功效。
沙參分北沙參與南沙參，屬不同科屬的植物，但兩者皆為滋陰藥，性味歸經也相同，而藥效和補虛之性略有差異。
《本草正義》云：「今巿肆中北沙參堅實而瘦，南沙參空鬆而肥，皆微甘微苦，氣味輕清，而富脂液，故專主上焦，清肺胃之熱，養肺胃之陰，性情功用無甚區別。」本篇分別解說。
先說北沙參。北沙參為傘形科植物珊瑚菜的根，又有珊瑚菜之稱。其味甘、微苦，性微寒，歸肺、胃經，有養陰清肺，益胃生津的功效，《本草從新》云：「專補肺陰，清肺火，治久咳肺痿。」臨床用治陰虛肺燥有熱之乾咳少痰、咽乾口渴、聲音嘶啞或咳血；亦可治胃陰虛有熱之口乾多飲、有飢餓感但不欲進食、或伴胃脹、胃痛、大便乾結等胃陰虛證的症狀。
不過，北沙參味厚，補性較強，如果外感表證未罷，不宜使用，以免留邪。此外，由於其性偏涼，故凡有風寒咳嗽，咳痰白色清稀者亦不宜服；脾胃虛寒易腹瀉者亦忌服，《本草經疏》云：「臟腑無實熱，肺虛寒客之作泄者勿服。」
至於南沙參則為桔梗科植物幹葉沙參或沙參的根，其性味歸經和北沙參相同，功效方面，與北沙參亦大同小異，但其潤肺清肺之力不及北沙參，而化痰之力則為北沙參所不及，且稍能補脾、肺之氣。
《神農本草經》說南沙參「補中益肺氣。」《本草綱目》亦云：「清肺火，治久咳肺痿。」臨床上用治陰虛肺燥有熱之乾咳少痰、聲音嘶啞或咳血等症狀；亦可用於胃陰虛有熱之口燥咽乾，飢不欲食，大便乾結等症狀。
根據王煥華著的《中藥趣話》，沙參的名稱源自《神農本草經》，該書把南沙參列為「上品」；華佗的弟子吳普稱之為「白參」；南朝陶弘景云：「沙參與人參、玄參、丹參、苦參是為五參，其形不盡相類，而功效頗同，故皆有參名。」
明李時珍指：「沙參白色，宜於沙地，故名沙參。」
泰山參有如人參，能大補元氣、強心安神、滋陰潤肺、化痰止咳。
沙參玉竹銀耳湯（一至二人量）
材料：北沙參二十克、玉竹二十克、銀耳一個（後下）、北杏十克、瘦豬肉二百克。
製法：將材料洗淨，銀耳浸發，瘦豬肉汆水，把所有材料（銀耳除外）放入鍋內，加水適量用猛火煲滾後，改用細火慢煮一個半小時，放入銀耳再煲二十至三十分鐘，調味即可食用。
功效：北沙參性微寒味甘、微苦，能潤肺止咳，養胃生津；玉竹性平味甘，能滋陰潤肺，養胃生津；銀耳（雪耳）性平味甘，能滋陰潤肺，益胃生津，止血；北杏性溫味甘苦，止咳化痰，潤腸通便；瘦豬肉性平味甘鹹，能滋陰潤燥，補血。本湯滋陰潤肺，益胃生津。
天突穴（任脈）
定位：前正中線，胸骨上窩中央。
方法：以中指指腹揉天突穴一至二分鐘，每天二至三次。
功效：理氣化痰、止咳平喘。
列缺穴（手太陰肺經）
定位：在前臂，橈骨莖突上方，腕橫紋上寸半。
方法：以拇指指腹按壓列缺穴一至二分鐘，每天二至三次。
功效：宣肺散邪、通調經脈。
