餅乾不但是大人小孩的零食茶點，更是一些繁忙打工族甚或是長者代替正餐「醫肚」的選擇。消委會測試市面上60款預先包裝餅乾，發現全部樣本檢出在加工過程中產生的污染物，包括基因致癌物環氧丙醇或丙烯酰胺，當中逾7成半(46款）更同時檢出 3種污染物（環氧丙醇、氯丙二醇及丙烯酰胺）長期進食有機會傷腎兼損生育能力；另有8成半51款樣本屬高脂、高糖或高鈉食物。
環氧丙醇 / 氯丙二醇
環氧丙醇及氯丙二醇皆是油脂高溫加工下和氯化物產生反應而形成，兩者長期攝入過量都會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統，更是基因致癌物。當中福尚之品芝士味蘇打餅乾環氧丙醇含量最高，Essential Waitrose & Partners 及 美味棧葡萄燕麥咸餅乾則氯丙二醇超標,以一位5歲小童食3塊已超安全標準。
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無印良品紅豆夾心餅丙烯酰胺含量最高
薯片、餅乾等內的果糖和葡萄糖，在超過120°C的高溫烤焗及油炸的情況下，表面較容易燒焦，就會形成基因致癌物丙烯酰胺，長期攝入可影響生殖及發育。只有5款包括萊家威化餅、ACE Brand 天然酵母特濃全麥梳打餅、Huntley & Palmers克力加、Nabisco克力加及YBC克力加沒有檢出丙烯酰胺，餘下55款樣本均被檢出相關成份，無印良品紅豆夾心餅含量最高。
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反式脂肪酸
反式脂肪 =「部分氫化油」是指食油經過部分氫化的工業生產過程把食油的溶點提高，從而由液體油轉化為半固體及固體狀脂肪。常用於製作人造牛油、起酥油、餅點等食品以增加食物的鬆脆口感。但反式脂肪酸會影響好壞膽固醇的水平，從而提高患心血管疾病的風險。是次測試反式脂肪含量最高的樣本是「Hamada Healthy Club」，進食12塊便超出世衞建議的每日上限的一半。
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有8成半（51款）樣本屬「高脂」、「高糖」或「高鈉」食物
有27款屬「高糖」，其中旺旺黑白配朱古力捲香草味威化餅每100克含42克糖，進食半盒便攝入12.6克糖，佔成人的每日上限約25%。
克力加餅和梳打餅多為鹹味餅乾，故鈉含量普遍較高。是次有13款屬「高鈉」食物，Arnott’s Country Cheese Cracker 每100克含1,090毫克，進食7塊超出成人建議的每日上限的一半。
脂肪含量最高為Gastone Lago Wafer with Lemon Cream， 每100克含23.7克，食用3塊便達每日攝取量的29%。最低為藍鑽石 Blue Diamond Artisan Nut-Thins每100克含1.22克，2款脂肪相差可達18.4倍。
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進食小貼士：
- 餅乾只宜小吃，不宜作為正餐；
- 留意餅乾的營養素含量，盡量揀選較低脂、低鈉及低糖的產品。
- 存放餅乾在陰涼位置，避免陽光直射，吃完後應盡快將包裝密封，以免受潮。
