薯條、汽水等垃圾食物一般都是高脂高糖，大量進食或當作主餐的話，對健康的影響人所皆知，包括增加癡肥、糖尿病、心臟病等風險。不過你又有否想過，原來吃垃圾食物，連睡眠質素都會受影響呢？近期有研究指出，三餐不健康的人，比起健康飲食的人，他們深層睡眠的質素會較為低。有關研究已刊於國際學術期刊《Obesity》。
測試者被隨機指示進食健康或不健康餐單
有關研究找來15名健康年青男性，隨機指示他們進食一星期「高脂高糖餐單」或「低脂低糖餐單」。他們吃畢每一餐後，都需要在實驗室內讓研究人員記錄他們的睡眠，包括一整晚及清醒後的額外復原補眠（recovery sleep）的睡眠時長、睡眠分期、睡覺模式等。
吃高脂高糖餐單者 深層睡眠質素較差
結果發現，兩份不同的餐單雖則沒有明顯影響測試者的睡眠時長，亦沒有改變他們的睡眠結構，不過在進食「高脂高糖餐單」的測試者中，不論一整晚的睡眠，抑或是復原補眠，他們有關深層睡眠的腦電波指標及強度就有所下降，代表他們的深層睡眠質素，比起進食「低脂低糖餐單」的人差。
雖然研究結果未能反映此睡眠質素的改變，對於整體身心健康會否有壞影響，但之前可以見到，只要短期進食不健康，就足以令睡眠協助人體復原能力減低。研究中受影響的睡眠腦電波指標，均是與我們的行為及生理情況有關，例如記憶鞏固、情緒、專注力、葡萄糖代謝等，而深層睡眠也是我們身體最主要的修復時間。
高脂高糖飲食可致肥 並引起多種慢性病
當然，高脂高糖的飲食本來就對健康百害而無一利，皆因此飲食習慣可令我們攝取過多的卡路里，引致肥胖。根據本港衞生署指出，肥胖會增加患上一些慢性疾病的風險，包括高血壓、心臟病、高膽固醇、糖尿病、腦血管病、膽囊病、骨關節炎、睡眠窒息症和部分癌症，例如乳癌、前列腺癌、結腸直腸癌及子宮內膜癌等；死亡率也會隨肥胖程度增加而上升。
改善飲食習慣 身體健康隨身
如要避免攝取過量的脂肪及糖份，可從購買食物、烹調方式，及外出進餐3方面改善：
- 買菜時：應盡量購買新鮮及低脂食物，避免通常加入較多糖及油分的罐頭和加工食物；
- 烹調時：可先去除肉類中所有可見脂肪或禽肉的皮，並在烹調後丟掉剩餘脂肪，同時應以蒸、燉、炆、白焯或少油快炒等低脂方法來煮食；
- 外出用餐：應減少進食含脂量高的醬汁及湯品，並選擇無糖飲料，而先喝湯和吃蔬菜就可增加飽肚感，減少過量進食肉類和穀物。
只要保持良好飲食習慣，避免高脂高糖，便可以為你的身體更加強壯健康！
