你聽說過彩虹飲食法嗎？彩虹飲食法是一種可以減肥的健康飲食方式，概念就是透過不同顏色的蔬果攝取不同的營養素，餐單多菜少肉又富有營養，自然健康又瘦身了！關於彩虹裡的顏色有不同的說法，其中一種常見分類是紅色、綠色、黃色/橙色、藍色/紫色、白色/啡色，餐盤裡包括了5種不同色彩的蔬果就大致吸收了充足的營養了。
營養不足反而導致肥胖
至於為甚麼營養充足有助減肥，就要了解肥胖的成因了。事實上營養不足是其中一個導致肥胖的因素，臨床研究也發現了肥胖病人身上普遍缺乏維他命、礦物質等身體必要元素。以下幾種營養素都跟肥胖有所關聯：
維他命B群：負責新陳代謝的主要元素之一，缺乏維生素B群會影響脂肪代謝。
維他命C：分解脂肪的成分之一，維他命C攝取不足會令脂肪無法充分燃燒。
維他命D：可以調整脂質代謝、抑制內臟脂肪積存；同時有助降低食慾。
鈣：可以抑制脂肪生成，身體缺乏鈣時會增加脂肪。
膳食纖維：可以增加飽足感，避免過量進食，減少脂肪吸收。
蛋白質：人體肌肉的主要成分之一，缺乏蛋白質會影響代謝，引致水腫，也會增加飢餓感。
人的身體需要各式各樣的營養素，所以並非一味節食就可以減肥，吸收足夠的營養才能讓器官運作燃燒脂肪，健康地瘦身。普通人未必能熟知每種食物包含的營養，不過一般來說不同顏色的食物會具有不同種類的營養素，如紅色的茄紅素、黃色的玉米黃素、藍/紫色的花青素等，所以採用彩虹飲食法，每餐包含了不同顏色的食材，雖然不一定精準，但可以簡單方便地做到均衡攝取營養，對沒有營養學背景的一般人已經足夠。
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腸道快樂你也快樂
吸收均衡營養除了對身體好，對心理也有正面影響。有研究指出，腸道微生物快樂，主人也會快樂，原理是腸內細菌會通過神經系統與腦袋交流，進而影響心情，所以腸道細菌的多樣性可以與心理健康掛勾，多元且健康的腸道微生物體有助於提供快樂的心情。
額外知識：在動物實驗中發現，躁鬱症、自閉症等精神疾病常與腸道發炎等腸道疾病有關，如果將患有精神疾病的實驗鼠的腸道菌移植至健康鼠身上，健康鼠會出現相關精神疾病行為。
有研究曾發現地中海飲食有助減低抑鬱風險33%，而地中海飲食的特色之一就是多元化的食材選擇，以及包括不少植物，正正與彩虹飲食法的概念相通，進食多元化的食物及蔬果，有助於保持腸道健康，令情緒也保持健康。
除此之外，腸道健康與心情的關係還與血清素有關。血清素有「快樂激素」、「幸福因子」的別稱，因為它是腦內負責掌管快樂、調控情緒的成分，如果血清素不足，我們就難以感受到快樂。而製造血清素的原料，大部分是由腸道細菌製造的，所以擁有健康的腸道微生物體非常重要。均衡飲食下，腸道攝取了足夠的原料，才能夠給大腦製造出足夠的血清素，讓我們可以快快樂樂地過每一天。
1種人不適合彩虹飲食法
雖然彩虹飲食法對身體健康，還可以減肥和使人快樂，不過不是所有人都適合採用這種飲食。患有慢性疾病，如腎病、糖尿病等的病人，就未必適合彩虹飲食法了。因為病人服用的藥物可能和某些食物成分有交互作用，身體也可能不適合吸收某些成分，如腎病病人飲食要低鉀、糖尿病人飲食要低糖，所以患有慢性疾病的話，飲食還是要遵從醫囑和專業營養師的建議更佳。
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